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虾不能和什么一起吃(食物搭配禁忌)

说推 发布于 10月30日 阅读 28 本文共1591个字,预计阅读时间需要4分钟。

其中不乏一些耸人听闻的「致命搭配」,比如海鲜和水果一起吃是砒霜,白萝卜和胡萝卜一起吃会得败血症……

丁当平时随便刷一刷朋友圈,就会发现很多有关食物的「搭配禁忌」。

其中不乏一些耸人听闻的「致命搭配」,比如海鲜和水果一起吃是砒霜,白萝卜和胡萝卜一起吃会得败血症……

这些所谓的「禁忌」是真的吗?我们还能不能愉快地吃吃吃了?

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食物相克的「科学外衣」

1. 营养拮抗作用

谣言为「食物相克」辩护的理由有很多,营养拮抗作用就是非常流行的一种解释方法。

比如说流传得比较广的「豆浆不能与鸡蛋同吃」,它的理由主要是豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,降低鸡蛋的营养价值。

听起来似乎是有根有据,但其实并不是,胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失活,不再具有抑制蛋白质消化的功能。

在日常生活中,大家吃的几乎都是煮熟的豆浆,所以这种禁忌并不成立。

虾不能和什么一起吃(食物搭配禁忌) 网络快讯 第1张

2. 化学反应

食物相克,如果用现代的思维去理解,其实就是两种食物所含有的化学物质相遇发生反应,产生某种危害人体健康的毒素。

维生素 C 和虾的「相克」就是这种思路下产生的典型组合。

事实上,海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去,并不会跟维生素 C 反应生成砒霜,而且这里还有一个剂量的问题。

根据计算,要产生有毒害作用的砒霜,需要一次吃下 150 公斤虾。

虾不能和什么一起吃(食物搭配禁忌) 网络快讯 第2张

「食物相克」说法从哪来的?

也许有人要问了,如果没有传说中食物同食中毒的话,那古人的经验是如何产生的呢?

其实,很多食物相克的说法多是来自民间经验和个案,然后有人用「科学外衣」去试图解释,就变成了「搭配禁忌」。

举一个例子,大家可能听说过「蟹和柿子不能一起吃」这句话。

我们可以想,有一个人,吃了蟹和柿子,然后他肚子疼。于是他告诉别人蟹和柿子一起吃会导致肚子疼,传的人越来越多,就成了我们知道的「食物相克」。

事实上,只要不过量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹彻底煮透,你自己对海鲜又不过敏的话,柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。

那么除了蟹和柿子,其他的食物相克组合难道也是假的吗?

由于食物相克的说法只存在于中国,所以国外此类研究很少,但是我国已经有科学家研究过此事。

特别是近年来,中国营养学会与相关医学院校合作,做了一些较严格的「食物相克」实验。

各项研究结果均显示,没有任何一组传说的「相克食物」会引起身体异常。

虾不能和什么一起吃(食物搭配禁忌) 网络快讯 第3张

不是「食物相克」是什么?

有人会说:

可是我以前真的因为吃了相克的食物导致肚子疼了!

看看下面这些原因,你还会这么觉得吗?

1. 食物不干净

由于清洗不干净,加热不彻底,食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。

例如有一条食物相克说:墨鱼和茄子同食会造成霍乱。

其实是因为造成霍乱的霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品,而如果在食用墨鱼时没有彻底清洗干净,就容易被感染。(茄子是无辜的!)

2. 食用方式不当

一些食物虽然已经被食用多年,但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。

例如豆角含有大量生物碱,如果没有彻底煮熟,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、手脚发凉,头痛等,如果处理不好甚至会有生命危险。又比如柿子,大量生吃也会产生胃柿石。

3. 乳糖不耐受

乳糖不耐症是因为个别人群身体里缺少一种酶来分解牛奶蛋白,从而引起的一种过敏症状,会表现为胃不舒服、荨麻疹等。

这些人单喝牛奶都会腹泻,这时候如果碰巧跟别的什么一起吃,就产生了这些「相克」的传说。

虾不能和什么一起吃(食物搭配禁忌) 网络快讯 第4张

4. 肠易激症(IBS)

肠易激综合征是一种很常见的功能性肠道疾病,具体表现包括腹痛、腹胀、排便习惯和大便性状改变等等。

得了肠易激综合征的人群无论吃了什么,都有可能产生腹部不适,不能怪食物的搭配呀。

5. 食物过敏

研究发现,对于亚洲人来说,鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这5种食物最容易引起过敏。

从理论上来说,只要是含有蛋白质的食物,都有可能造成过敏。

所以,别再盲目相信所谓的「食物相克」了。与其小心翼翼胆战心惊地吃饭,不如选择多种食材、平衡膳食,这才是健康之本。

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