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柿子和螃蟹一起吃会中毒?好端端的柿子为何这么多“是非”?

说推 发布于 10月28日 阅读 30 本文共1217个字,预计阅读时间需要4分钟。
一角西峰夕照中,断云东岭雨蒙蒙。林枫欲老柿将熟,秋在万山深处红。
柿子和螃蟹一起吃会中毒?好端端的柿子为何这么多“是非”? 网络快讯 第1张

正值食柿时节,橙黄色的柿子给这个秋季增添一抹暖意。
新鲜成熟的柿子吃在嘴里香甜诱人,晒制而成的柿饼,口感更为软糯,是许多人的最爱。
柿子和螃蟹一起吃会中毒?好端端的柿子为何这么多“是非”? 网络快讯 第2张

柿子不仅味美,还有健脾涩肠,润肺止咳之功效,对人体有一定的益处。
可是每次吃柿子时,身边总有人会好心告诉你一些关于柿子的食物相克论:
柿子不能和螃蟹一起吃会中毒,空腹吃柿子会胃结石,柿子和奶制品同食会中毒
听到这些说法,吃柿子的兴致就已经被破坏了。(当一个快乐的吃货怎么就这么难)
好端端的柿子
怎么就惹上了这么多“是非”?
主要原因是因为柿子里含有——鞣酸。
鞣酸又称单宁,存在于自然界的各种植物及其果实中,是植物中涩味的来源。鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。
当胃里的胃酸较多的情况下,鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等,把柿皮、柿核粘合在一起,在胃内迅速形成胃石,也叫“胃柿石”,并造成胃部不适。
这就是众多柿子禁忌的主要由来。不过这并不意味着,柿子不能吃了。
吃柿子造成身体不适还需要两个前提,一个是“大量食用”,一个是柿子里含“大量鞣酸”。其实,不同柿子中的鞣酸含量不同,一般在 0.4%~4% 之间,相差可达十倍。
不成熟的柿子,尤其是柿子皮里含有大量的单宁。所以有涩味的柿子尽量不吃或少吃,尤其是青柿子。
这些吃柿子禁忌都是真的么?
柿子和螃蟹一起吃会中毒?好端端的柿子为何这么多“是非”? 网络快讯 第3张

柿子和螃蟹一起吃会得结石?
之所以说柿子螃蟹一起吃会得结石,是因为鞣酸高, 容易和蛋白质尤其反应产生沉淀、导致结石。
实际上,完全成熟的柿子,鞣酸都很少,市面上正规的商品化的柿子都是经过脱涩处理的,鞣酸含量很低,这点鞣酸跟蛋白质也产生不了多少沉淀,所以不用太担心。
不过,有人同时吃螃蟹和柿子进了ICU,有人这么吃却没事,可见吃螃蟹和柿子是否出问题和个人体质和消化功能有关。如果肠胃健康,可以适当在吃螃蟹时吃柿子,肠胃不适的人即使单独吃其中一样也要注意。
柿子和螃蟹一起吃会中毒?
是因为柿子里含有维生素C,维C会将螃蟹里的砷还原为“三氧化二砷”,也就是我们俗称的“砒霜”。
不过这也很难实现,因为这意味着需要一次性吃下100公斤的螃蟹。
灵魂提问:为什么非要吃完螃蟹吃柿子,或者吃完柿子吃螃蟹呢?一起吃会更香?
空腹不能吃柿子?
听说空腹吃柿子会拉肚子、胃痛,不成熟的柿子确实会有这类风险,但现在我们从正规渠道买到的柿子,大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子,鞣酸含量较低,通常不会引起不舒服。
这也不是说,可以随便空腹吃柿子,尤其是对于胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱的人,空腹吃柿子还是有可能会造成一定程度的不适。
柿子和螃蟹一起吃会中毒?好端端的柿子为何这么多“是非”? 网络快讯 第4张

为了愉快地享受美食,这里给大家几个小建议:
吃柿子小贴士
不要吃路边售卖或者所谓自家种植的柿子,可能没有经过脱涩。
吃后要漱口。柿子糖分高,易在口腔牙齿残留,形成龋齿。
一天吃的柿子量不超过 1~2 个中等大小
不要吃柿子皮以及未成熟的柿子
肠胃功能弱的人尽量少吃或不吃柿子
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