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山西小伙做“吃土”生意:开发12种口味,广东人最爱吃

说推 发布于 10月19日 阅读 40 本文共2077个字,预计阅读时间需要6分钟。

千万别当着山西人的面说“吃土”,他们会一脸认真地追问你:一锅还是两锅?长条还是切块?

山西人用黄土炒美食

山西运城垣曲县,三面环山,南界黄河,最不缺的就是土。上了年纪的老者乐于向外地人科普“吃土”:已有五千年的可考历史。黄河边的白土,在石碾上碾碎,过筛,架火烧沸。白面辅以盐、芝麻、鸡蛋、花椒、五香粉,揉醒切块,倒入沸土翻炒至熟。

当地人称这种食物为炒琪,不添加防腐剂,外面粘着土渣渣,爆香可口,外焦内脆,15元一斤比鸡蛋还贵。在他们看来,这可是零食之王,专治他乡水土不服。山西学子出国前,甚至驱车400公里,从西安跑到当地,就为定制500元的炒琪。

山西小伙做“吃土”生意:开发12种口味,广东人最爱吃 网络快讯 第1张

新疆的囊早已冲出大西北,陕西的肉夹馍走向全国甚至全世界,品牌效应显著。

山西人不服气:别小瞧“吃土”,互联网吃货大军涌入,随便卖卖能赚百万。山西的土,称霸美食武林指日可待。

炒琪跟丰胸一样,是个好生意!

鲁泽,25岁小伙,垣曲人,计算机专业出身。因父母经营了20多年的炒琪生意,他吃了20多年的土。

山西小伙做“吃土”生意:开发12种口味,广东人最爱吃 网络快讯 第2张

垣曲是小浪底水库重点淹没县,曾是山区贫困县。跟当地的很多年轻人一样,鲁泽大学毕业后去了北京闯荡。大城市竞争激烈,为了生存,他在跨界的路上一路狂奔,先是卖了两年妊娠纹护理产品,又在外企卖了两年丰胸产品,忙活下来一年收入10万元。

养生保健生意魔幻,这些年鲁泽见过不少人吵架。有客户吃了半个月丰胸产品,罩杯从B变成了D,乐滋滋发到群里报喜,却被另一派吃了半年多、依然没效果的群起而攻之。

大家吵得不可开交时,他正忙着研究暴富经:丰胸产品动辄上千元,女人的钱果然好赚。老家的炒琪健脾胃,丰胸产品大罩杯,本质可不都是养生保健嚒!

山西小伙做“吃土”生意:开发12种口味,广东人最爱吃 网络快讯 第3张

他喜出望外:“吃土”说不定是个好生意!

当地市场,炒琪零售价8~10元一斤。老一辈以此为生,依靠传统销售渠道,坐等买家上门采购,行情好时一年收入几十万元。十几年来,卖炒琪的人多了,生活日渐好转,乡亲们有的从窑洞搬到了楼房,有人将子女送到了大学读书。

但行业竞争更加激烈,当地市场饱和,炒琪销量走起下坡路。不少新入局的玩家常年奔波在外地,开拓线下商超渠道。

看着父母年过半百,鲁泽决定开网店,押宝线上。

山西有醋,也有土

2018年,他打理起此前荒废的小店,把《本草纲目》中关于美食的记载、尧舜故里之乡、“2011年入选山西省非物质文化遗产名录”等信息一股脑放到了详情页,介绍炒琪产品功效,当地历史文化。

在山西,亲人送礼,娇儿远游,乡亲们乐于买炒琪,寄去故乡的味道,小店老客占比35%。让鲁泽意外的是,南方客户占比居高不下,上海买家一次性购买5000元。广东省食客常登榜首,一度占全部订单的四分之一。

他感慨,网上“穷到吃土”的段子满天飞,现实中真“吃土”的可能是有钱人。近年来,中医养生文化流行,“吃土”成了生活态度,猎奇尝鲜的买家多了起来。

但问题也随之而来。不习惯口味、疯狂吐槽难吃、要求退货的大有人在;夏天南方潮湿,产品不便储存,买家要求退货。还有买家专门奔着土来,到手发现土味不足,一样不满意嚷着要求退货。

山西小伙做“吃土”生意:开发12种口味,广东人最爱吃 网络快讯 第4张

看着退回的产品,鲁泽舍不得丢,但也不能二次出售。想着不能糟蹋粮食,他精心挑选,把能吃的送给亲戚朋友,实在不能吃的都拿去喂猪。

三年来,他一边在公司上班卖丰胸产品,一边兼职开网店让大家“吃土”,卖出了上百万元的炒琪,赚的钱也多了。相对其他北漂,他的内心多了份从容。

实际上,生意前景并不乐观。制作炒琪不轻松,挖土时又累又危险,山高路远车辆不通,需挑着箩筐步行5公里;去一趟必须两个人结伴,防止坍塌一人被埋无人施救。年轻人不愿意学习、制作炒琪,父辈渐渐老去。

但他不理睬,在憋大招,想将“吃土”做成响当当的大品牌,像天津的狗不理,哈尔滨的红肠,兰州的拉面那样,做成地标产品,那时候不愁后继无人。

山西不仅有醋,山西人吃土也能称霸美食江湖。

你愿意陪我一起吃土么?

互联网的春风吹进了太行山下的小县城。这两年,当地直播带货、开店卖土特产的人多了起来,小米、青皮核桃、黑木耳、猴头等土特产飞出了太行山,通过互联网卖到了天南海北。

山西小伙做“吃土”生意:开发12种口味,广东人最爱吃 网络快讯 第5张

鲁泽三个月回一次家,看着乡亲们生活变好,着实高兴。他让父母成箱往北京寄炒琪,送给同学、同事品尝,偶尔还会搞恶作剧,吃之前绝不告诉他们是用土炒的。

2019年5月,垣曲县退出了省级贫困县。

在北京租住的房子里,看着夜色下车水马龙的城市,吃着家乡的美食时,他总能想起800多公里外的那个小村庄,只有100多户人家,那里有他小时候爬过的山,住过的窑,翻过墙摘邻居家的果子被老爸暴揍的时光。

山西小伙做“吃土”生意:开发12种口味,广东人最爱吃 网络快讯 第6张

食物承载了历史和回忆。小时候,他常听爷爷讲,愚公挖山时,妻子在家中做好土炒馍,作为干粮携带。革命战争年代,百姓制作炒琪支援前线部队。

如今爷爷已去世,那些关于美食的往事,早已刻在了心里。

千年来,人们辛勤劳作,生生不息,这片土地上,关于改变创新的故事代代流传。

待多学些本领,终有一天,他说自己会回到故乡,说不定那时还会带着一个姑娘,连告白词都想好了:你愿意陪我一起吃土么?

又是一年双11,鲁泽投入了忙碌的准备工作,在琢磨创新。他想在12种口味、配方的基础上,增加红枣口味,无碘盐配方。

山西小伙做“吃土”生意:开发12种口味,广东人最爱吃 网络快讯 第7张

蓄势待发,他想让全世界爱上“吃土”。

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