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鸡腿怎么做好吃又简单,一顿做三个不够吃的 做法简单零难度

说推 发布于 03月13日 阅读 90 本文共1102个字,预计阅读时间需要3分钟。
说到鸡排饭,大家肯定不会陌生,无论是快餐,还是工作餐都会经常吃到,因为经济实惠,味道不错,营养又丰富,所以对于很多工作在外的人来说,这是最方便实惠的一道工作餐。
鸡排饭主要就是照烧做法为主,用照烧酱是很便利快捷的,如果没有也可以直接用红烧的手法,实际味道也是非常不错的。
其实在家也一样的简单省事,尤其是在忙碌了一天,又不想出去吃或者叫外卖的时候,做一份也是极好的。
那么今天就和大家介绍一个不太一样的【焦糖鸡排饭】,相比较照烧来说,增加了焦糖的淡淡焦香味道,更加具有特色,浓稠的汤汁,鲜嫩的鸡肉,配上热气腾腾的米饭,再搭配些许蔬菜,这样一道美味的简餐就做好了。
鸡腿怎么做好吃又简单,一顿做三个不够吃的 做法简单零难度 网络快讯 第1张

 
在材料选择上,最好选用鸡腿肉,因为腿肉含有脂肪,而且肉质纤维也没有鸡胸肉那么长,口感上会更加的鲜嫩。尤其是鸡皮在煎制后无论色泽还是口感都让人食欲大开。
其他配料也是尽量的简单,简单的更能体现出食材的本味,尤其是这种简餐,材料简单做法简单,才是根本,至少不会让你为多一味调料还是少一味调料而抓狂,简单的就好,可有可无的配料,让你能轻松愉悦的去享受烹饪所带来的快乐和成就感。
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既然说到【焦糖】那么肯定是要炒糖色,糖在高温的作用下,慢慢的融化和焦化,这种焦化不但能让鸡排的颜色更加漂亮,而且淡淡的焦香会给鸡排增加更丰富的味道,也让回味更加的诱人。
【焦糖鸡排饭】的具体做法如下,最后还有小贴士哦
1,将鸡腿去骨洗净,切去多余的脂肪,避免过于油腻
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2,用刀背将鸡腿肉剁松,这样更容易入味也让口感更鲜嫩,也可以用牙签扎,这样的入味效果更好
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3,准备料汁,少许生抽,老抽,蜂蜜,盐,和适量清水调匀
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4,准备姜片,辣椒和桂皮八角,因为是快餐,所以鸡腿肉不用提前腌制,说实话,腌制半小时和不腌制的区别真的不大,至少我经常做,感觉不到有啥区别的,所以这里就省了这半小时
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5,少许油,小火慢炒白糖
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6,当白糖起泡变成焦红色后下入鸡腿肉
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7,先将鸡皮一面在锅里均匀的沾满焦糖,然后再翻面,让鸡肉部分也沾满焦糖
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8,这个过程反复几次,一是让颜色上的更均匀漂亮,二是防止焦糖继续高温焦化变苦影响了口感
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9,当两面都变色后,倒入料酒,然后加入姜片、八角桂皮,还有料汁,中小火焖煮8分钟
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10,最后大火收汁,此时也翻动几次鸡排,让鸡排颜色更加的漂亮
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11,汤汁收到粘稠后,盛出切块
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12,最后码在盘里浇上浓稠的汤汁,再搭配些蔬菜,一道好吃又好看的焦糖鸡排饭就做好了
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小贴士:
1,选用鸡腿肉,去掉油脂拍松,口感软嫩好吃
2,炒糖起泡变色出焦香味时,可以关火下入鸡腿肉,两面煎至沾满焦糖,这样防止高温继续焦化发苦
3,中小火焖煮,能让鸡肉熟的均匀,最后大火收汁,让汤色更加的润泽和浓稠
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