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羊肉馅饺子怎么调馅,牢记1不要2技巧

说推 发布于 03月12日 阅读 66 本文共1353个字,预计阅读时间需要4分钟。
导读:调羊肉馅儿时,牢记“1不要2技巧”,饺子鲜美无膻味,特别香!
冬天是需要进补的季节,冬天进补当然少不了羊肉,羊肉含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质,是冬季进补的最佳营养品;而且羊肉性温热,有着驱寒保暖的作用,吃了能让身体暖和和的,特舒服。其实,羊肉除了营养高以外,它的做法也有很多,可能说起羊肉在冬天最适合的做法,大家首先想到的应该就是炖羊肉汤!羊肉汤的确是首选,毕竟一碗营养又鲜美的羊肉汤,喝了是何等舒适。除此之外,其实还有一个做法非常合适,那就是包羊肉饺子!羊肉细腻嫩滑,包在饺子里口感非常好。 羊肉馅饺子怎么调馅
羊肉馅饺子怎么调馅,牢记1不要2技巧 网络快讯 第1张

但是很多人都不喜欢吃羊肉饺子,因为觉得羊肉饺子膻味太重,不够好吃。其实羊肉饺子膻味重是因为调馅儿没有调好,馅儿调好了,一点膻味都没有。今天呢我来教大家一个包羊肉饺子的窍门,大家只需要记住一个口诀,即“1不要2技巧”,调羊肉馅儿时,牢记“1不要2技巧”,饺子鲜美无膻味,特别香!
羊肉馅饺子怎么调馅,牢记1不要2技巧 网络快讯 第2张

“1不要2技巧”
“1不要”:不要在羊肉饺子馅儿中放料酒!料酒虽然有去腥的效果,但是对于膻味重的羊肉来说并不适合,因为料酒中的物质和羊肉并不搭,如果加了以后,在煮的过程中羊肉馅被面皮包裹着,里面的酒精不能挥发出来,这样会破坏羊肉的鲜美,还会让羊肉的口感变得很奇怪。
羊肉馅饺子怎么调馅,牢记1不要2技巧 网络快讯 第3张

“2技巧”:(1)在调馅儿的时候,用小茴香和花椒水“打水”。小茴香是烹饪羊肉时常用的一种香料,能很好的给羊肉去膻增香;而花椒搭配在羊肉中,也能很好的增加鲜味。所以在调羊肉馅儿时,加入小茴香花椒水不仅能去除膻味,还能让口感变得更好,更鲜嫩。(2)添加用香油拌过的大葱碎。大葱不但适用于猪肉馅儿,羊肉馅儿也同样适用,把用香油拌过的大葱碎以及油倒在羊肉馅儿中,可以减少羊肉的膻味,让羊肉变得更鲜美。
羊肉馅饺子怎么调馅,牢记1不要2技巧 网络快讯 第4张

以上就是大家需要掌握的“1不要2技巧”,下面我把羊肉馅儿饺子的具体做法分享给你们,一起来看看吧!
【胡萝卜羊肉饺子】
我们需要准备的食材:羊肉、胡萝卜、大葱、小葱、姜、小茴香、花椒
第一步:把准备好的羊肉洗干净,先切成丝再切成肉馅儿备用;把胡萝卜、大葱、小葱和姜块都洗干净,把胡萝卜切碎、大葱切碎、小葱切成葱花,姜块去皮后切碎,切好都装在碗中备用。
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第二步:制作小茴香花椒水,在锅中加入一小碗清水,再加适量的花椒和小茴香,先开大火把水烧开,然后转小火煮6分钟左右,让花椒和小茴香的香味和水完全融合,等到煮制时间到了以后关火,把料水倒进碗中晾凉备用。
羊肉馅饺子怎么调馅,牢记1不要2技巧 网络快讯 第6张

第三步:等到料水晾凉以后,用滤网把花椒和小茴香过滤出来,分3次倒入羊肉中,边倒入边沿着一个方向搅拌,让羊肉充分的吸收;搅打好以后,在羊肉中加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉,然后再把切好的姜末倒进肉馅中,用筷子搅拌均匀。
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第四步:调料和肉充分搅拌均匀后,把切好的小葱花和胡萝卜碎倒进碗中,沿着一个方向搅拌,接着在大葱碎中倒一勺香油,搅拌均后倒入肉馅中,再次搅拌均匀,这样胡萝卜羊肉馅儿就做好了。之后直接包在饺子皮中,下入锅中煮熟就可以了。
羊肉馅饺子怎么调馅,牢记1不要2技巧 网络快讯 第8张

小贴士:
虽然小茴香花椒水去膻味效果好,但是不宜过多,加多了汤汁非常多,包的时候不好包。所以在加入的时候,不要一次加完,少量多次的加入即可,等到搅拌上劲就可以停止加入了。
大家以后在调羊肉馅儿时,牢记“1不要2技巧”,饺子鲜美无膻味,特别香!你们都学会了吗?学会了就做着试试吧!
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