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鸡胸肉怎么做好吃,鸡胸肉大全

说推 发布于 03月08日 阅读 74 本文共826个字,预计阅读时间需要3分钟。
一直以来都不太喜欢吃肥肉,有一点肥的都不可以,猪肉如此,鸡肉也一样,最喜欢的鸡肉的鸡胸肉的部分,完全是瘦肉,没带一点油脂,趁着天气还没有完全转凉,一起动手来做一道凉拌鸡丝,鸡肉最精致的部分,在夏天可以配着凉面一起吃,是最为享受的。
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  鸡胸肉洗净放在锅里,加入适量的清水,葱段和姜片,煮十分钟左右关火,不要马上揭开盖子,让鸡肉在锅里焖上几分钟,再捞出,沥干水分备用;鸡肉用擀面杖轻轻敲打,使肉变得松散,接着用手直接撕成细丝,黄瓜洗净切丝备用;接下来是凉拌汁的制作,根据自己的喜好,可以酌情添加,酱油、香醋、花椒油、辣椒油、香油和蒜末等,搅拌均匀;把凉拌汁倒在装有鸡丝和黄瓜丝的碗中,搅拌均匀就可以装盘食用了。大家可千万不要小看了敲打鸡肉那一步,经过敲打的鸡肉,其中的组织变得松散,肉质更加细嫩,而且不会使其中的营养大量流失。
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  肯德基里面有一种零食—鸡米花,受到很多人的喜爱,其实像这种食物,我们在家自己也能做,而且比外面买的更加健康。鸡胸肉切成小丁,加入食盐、鸡蛋清和胡椒粉搅拌均匀腌制十分钟左右,鸡蛋黄打散,把腌制好的鸡肉裹上一层淀粉,再在蛋黄液中裹一圈,最后沾上一点面包屑,待锅中油烧热后直接放进锅里炸,炸至金黄色后就可以了。这样的鸡米花做出来跟我们在肯德基里面买到的是一样的,而且我们选用的鸡肉更纯正,用料更健康,有过之而无不及。
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  小贴士:炸鸡米花一定要选用最精致的瘦肉,鸡胸肉和鸡腿肉是最好的,裹鸡米花的时候,不要心急,用手捏成圆的,如果不够圆,用手搓也是可以的,既然我们是想做出像快餐厅卖的一样的感觉,那么就要精益求精,滚面包糠也是为了美观,先滚一圈蛋黄液,再裹上一层面包糠,可以让面包糠更稳固的粘贴在鸡肉上。一般一个鸡肉丁做成一个鸡米花,所以咋子切肉的时候就要估计好大小。关于面包糠的问题,如果没有面包糠的,也可以用馒头代替,干馒头搓成渣,用馒头的渣也是可以的,只是炸出来的效果可能会稍逊一筹,建议大家所有的材料跟用量都最好按照食谱来做。
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